Farinata di ceci (per 6 persone)

Stemperare 500 gr di farina di ceci in 1,5 lt di acqua insieme ad un bicchiere di olio. Amalgamare bene il tutto evitando che si formino grumi. Salare e lasciar riposare almeno 4 o 5 ore. Trascorse le ore necessarie eliminare la schiuma che si è formata in superficie.

Ungere una teglia con un cucchiaio di olio, versarvi il composto con un spessore di 1 cm (più si fa sottile più è buona).

Mettere in forno già caldo a 200 gradi per 15 minuti circa. Pepare a piacere e servire calda.