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Sì, contiene una parte maggiore del chicco di grano e ha un gusto più pieno.
Sì, soprattutto per pizza in teglia e focacce.
Sì, essendo grano, contiene glutine.
Solo confezionata, in sacchetti da 1, 2, 5, 10 e 25 kg.
Sì. La macinazione a pietra mantiene una parte maggiore del chicco e dà una farina più rustica.
Sì, soprattutto per pizza in teglia e focacce.
Sì, essendo grano, contiene glutine.
Solo confezionata, in sacchetti da 1, 2, 5, 10 e 25 kg.
La segale ha un gusto più intenso e una struttura diversa negli impasti.
Di solito viene usata in miscela con altre farine per ottenere una lievitazione più equilibrata.
Sì, ma viene spesso usata in piccola percentuale insieme alla farina di grano tenero.
Sì, la segale contiene glutine, ma in quantità inferiore rispetto al grano tenero.
Solo confezionata in sacchetti da 1 e 5 kg.